工厂学徒未签劳动合同擅自离职，公司可以如何

学徒未签合同擅自离职，公司仍需支付其上月工资。依据《劳动合同法》，用人单位解除劳动关系时应一次付清工资，不签劳动合同还需支付二倍工资作为赔偿。若不及时处理，可能面临劳动仲裁及额外赔偿的风险。
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学徒擅自离职，工资需支付。具体操作：1.确认学徒上月工作天数及应得工资；2.按公司规定时间支付工资至学徒指定账户；3.若学徒离职造成损失，评估损失后决定是否通过法律途径追偿；4.反思公司管理，加强劳动合同签订及员工离职管理，避免类似情况再次发生。
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处理学徒擅自离职工资问题，常见方式为支付工资并追究责任。若学徒未签合同且擅自离职，公司应首先支付其应得工资，然后根据情况决定是否追究其未提前通知离职的责任，或依据法律规定要求其赔偿损失。